1.因为这次蒜是主角，所以剥蒜就成了第一件事，剥蒜有点麻烦，学了一个新方法，把大蒜两头各切一刀，掰开，放在微波炉里高火20秒，拿出来会好剥一些，把蒜皮剥掉备用。
2.熟鸭蛋黄用勺子压散。
3.锅里加入适量的油，开火，油不需要很热，凉油下蒜，小火慢炸。
4.炸蒜过程中可以准备好姜末和小葱末。
5.蒜炸到成金黄色即可捞起。
6.捞起来的蒜裹一层干淀粉。
7.再回油里过一下，捞起备用。
8.锅里加适量的油，烧热后加入姜末和一部分小葱末，炸香后放入咸蛋黄，炒散，加入炸好的蒜，翻炒片刻就可以关火了。
9.盛盘后再加一些小葱在上面，可以吃啦，味道不错哦。
1、炸蒜要凉油下蒜，小火慢炸，要不蒜很快就糊了。
2、炸好的蒜外面再裹一层干淀粉，是为了让后面的咸蛋黄和蒜更好地裹在一起。
3、今天用了8个咸蛋黄，感觉多了点，下次可以减少2个试试。
4、不要用独蒜，用的是蒜瓣，这样就是一个一个的，好看一点。
